Cose che dovresti sapere prima di preparare il prosciutto per Pasqua

Siamo qui per confermare quello che hai pensato per anni: Cooking an Pasqua il prosciutto è stressante quanto cuocere un uccello Ringraziamento. È probabile che tu abbia lo stesso numero di membri della famiglia che spremono nella tua sala da pranzo, aspettandosi un centrotavola delizioso e carnoso, ma Internet non presta molta attenzione alla primavera vacanza. Fino ad ora, cioè. Ecco tutto ciò che devi sapere per rispondere alle affermazioni della nonna che il tuo prosciutto non sembra come faceva la sua, e il tuo cugino borbottato borbotta che è meglio che ci sia abbastanza carne per andare in giro.

La tradizione risale a migliaia di anni.

Secondo storici culinari, mangiare il prosciutto a Pasqua risale almeno al sesto secolo in Germania. Poiché i maiali erano abbondanti nel Nord Europa, gli agricoltori hanno massacrato e impiccato in autunno. Erano una delle uniche carni conservate durante il periodo dell'anno, e quindi l'unica carne pronta da mangiare all'inizio della primavera. I primi coloni americani portarono i maiali con sé nel Nuovo Mondo, dove la tradizione continuò.

Puoi comprare prosciutto fresco o stagionato.

Il prosciutto fresco è esattamente quello che sembra: un pezzo di carne crudo (molto spesso la coscia) che deve essere cucinato prima di mangiare. Non pensate di prenderne uno nel vostro mercato locale. In genere viene venduto solo in macellerie specializzate. Il prosciutto crudo indica che la carne è stata conservata e che i supermercati vendono principalmente carne pronta da mangiare.

Alcuni prosciutti sono un po 'country, altri sono un po' rock and roll.

Vale a dire, ti imbatterai in due tipi di prosciutto crudo: paese e città. I prosciutti di campagna sono popolari nel sud e vengono strofinati a secco con sale e condimenti, affumicati, quindi appesi per invecchiare per un lungo periodo di tempo - a volte anni. Quelli di città sono più comuni nei supermercati e seguono un metodo di stagionatura a umido, che prevede la salatura della carne in una miscela di sale. Se tutto ciò che ti interessa è il gusto, sappi che i prosciutti di campagna tendono ad essere più salati, mentre i prosciutti di città sono spesso umidi.

Controlla sempre l'etichetta.

Ti consigliamo di fare attenzione a due cose. Uno è che il prosciutto è completamente cotto. La maggior parte dei prosciutti urbani lo sono, ma a volte richiedono uno zapping extra nel forno. L'altra cosa da cercare è che l'etichetta semplicemente non legge "aggiunta di acqua" o "prosciutto con succhi naturali". Questo ti dice che la carne è stata riempita con acqua o soluzione salina.

Evita il prosciutto in scatola a tutti i costi.

La roba è come l'hot dog del mondo del prosciutto. È fatto dagli scarti di altri prosciutti, confezionato con gelatina, sigillato e cotto a vapore. Se questo non è abbastanza dissuasivo, considera il fatto che è stabile per due anni. La roba è più adatta per la tua scorta di cibo nel destino imminente rispetto al brunch di Pasqua.

In caso di domande, è possibile chiamare una hotline per il prosciutto.

È la versione pasquale di Talk-line Butterball Turchiae gli amanti del prosciutto possono porre domande tutto l'anno. Le persone dietro il Kentucky Legend Ham mantengono le linee (1-866-343-5058) aperte dalle 9:00 alle 19:00 e mi è stato chiesto praticamente di tutto, incluso quali coppie di vini bene con il prosciutto (Sauvignon Blanc per prosciutto senza glassa, Riesling per una glassa dolce) e se puoi congelare pezzi di prosciutto in un vassoio per cubetti di ghiaccio per aggiungerli al misto bevande.

Se ti stai chiedendo la risposta a questo, prenditi un secondo per pensare alle tue scelte di vita, quindi ti diremo: non è raccomandato.

C'è una semplice formula che ti dice quanto prosciutto dovresti comprare.

È l'ultimo passo falso per lasciare gli ospiti affamati dopo aver servito il corso principale, quindi tieni questi calcoli in mente. Per il prosciutto disossato, è questo: 1/2 libbra x numero di persone. Avrai bisogno di un prosciutto osseo più pesante per tenere conto del peso delle ossa, quindi segui questa equazione: 3/4 libbre x numero di persone.

Non tutti gli smalti sono uguali.

Molti prosciutti acquistati in negozio vengono forniti con un pacchetto di glassa. Fatti un favore del gusto e gettalo nella spazzatura. Gli smalti fatti in casa sono incredibilmente facili da fare e puoi divertirti molto lanciando ingredienti strani come succo di ananas, Birra alla radice e marmellata.

Il prosciutto di Pasqua è altrettanto buono il giorno successivo.

La carne rimarrà bene nel tuo frigorifero per giorni. Potresti rimanere fedele alle fette che hai mangiato domenica, o potresti stupire la fam con un altro delizioso ricetta, piace Conchiglie ripiene o zuppa di pesce e granoturco.