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Per seguire le mie migliori scelte di tazze, discutiamo della bevanda stessa. Negli ultimi anni, le opzioni per un caffè davvero (davvero!) Sono cresciute in modo esponenziale (questo è il 3 ° Wave Coffee, persone) e sono sicuro che ognuno di voi potrebbe aggiungere la propria varietà locale a questo elenco. Di seguito sono riportati alcuni dei miei preferiti. Aiuta anche il fatto che il loro marchio e il loro stile siano per lo più belli. Entra in uno di questi negozi e stai sicuramente entrando in uno stile di vita che i grandi marchi non possono fabbricare.
Un'azienda di caffè artigianale indipendente con sede in San Francisco, Sightglass non ha caffetterie ma vende il suo caffè via web e attraverso le altre caffetterie. “Pratichiamo piccoli metodi di produzione che ci consentono di controllare e perfezionare i nostri processi. Il caffè è un frutto di stagione e noi lo procuriamo direttamente dall'origine in lotti appena raccolti. Raggiungere un arrosto perfetto è un'intuizione, un odore, un suono, un leggero cambiamento di colore: si tratta di un'attenta attenzione ai dettagli che arriva in ogni tazza. "
Viene da Portland, Oregon, Stumptown ha già fatto un nome nazionale per se stesso. Puoi ottenere tutto il loro caffè direttamente online: “Qui a torrefattori Stumptown, facciamo le cose in modo leggermente diverso. Arrostiamo il tuo caffè dopo aver effettuato un ordine per fornirti il caffè più fresco possibile. Dal momento che tutto il caffè Stumptown viene tostato su ordinazione, si prega di attendere fino a 48 ore dopo l'ordine per l'arrostimento e la spedizione del caffè. "
Un altro eccellente San francescano società di caffè, Four Barrel ha tre caffè e vende all'ingrosso in tutto il paese. “Siamo all'antica riguardo alla tostatura. contiamo su persone altamente qualificate, non sulle macchine, per vedere attraverso l'intenzione del nostro stile di torrefazione: evidenziare il qualità intrinseche di un caffè che ci ha spinto a comprarlo in primo luogo: pulizia, dolcezza, acidità, complessità."
Con una struttura di torrefazione dentro Marin, California e la propria fattoria del caffè a Panama, questa è una società di caffè altamente specializzata e attenta che ha vinto l'onore di essere selezionata da Thomas Keller per l'uso esclusivo nei suoi ristoranti. “Fino a che punto portiamo le nostre ossessioni gemelle in termini di qualità e impatto? Facciamo qualcosa di molto insolito per un torrefattore: coltiviamo il nostro caffè. Finca Sophia è il nostro agro-paradiso di 45 acri a Panama. Le nostre mani sono nel fango mentre allattiamo la nostra rara varietà di caffè Geisha, che prevediamo stabilirà un nuovo standard per i profili di sapore dei micro lotti. ”
Originariamente originario dello stato New YorkGimme Coffee! è ora diventato uno standard di New York City con tre posizioni e segnaletica rosso brillante. "Siamo un torrefattore della terza ondata che lavora duramente con i caffè di Itaca, Brooklyn e Manhattan e clienti fedeli in tutto il mondo. Abbiamo vinto il premio Roaster of the Year 2013 di Roast Magazine per il nostro impegno per la qualità, l'innovazione e le pratiche commerciali sostenibili. La nostra relazione diretta con Finca San Luis ci ha fatto guadagnare il Good Food Award per tre anni consecutivi. ”
Un favorito personale durante qualsiasi sosta a Los Angeles dove hanno i caffè più belli, Intelligentsia proviene originariamente da Chicago. "Altri parlano di lavorare con i produttori di caffè e in molti casi è tutto, parla. Il team di acquisto di Intelligentsia trascorre cumulativamente oltre 365 giorni all'anno alla fonte. Non compriamo solo caffè; li sviluppiamo effettivamente mentre lavoriamo a fianco dei nostri coltivatori. I nostri caffè sono diversi dagli altri e sono esclusivi di Intelligentsia. "
Nato nella Bay Area, Philz ha la sua storia unica che lo distingue, che coinvolge il fondatore, Phil Jaber, e un processo che alla fine include un proprietario processo della stazione di caffè: “Circa 25 anni fa Phil ha iniziato a sperimentare diversi chicchi da tutto il mondo con l'obiettivo di realizzare una degustazione davvero fantastica miscele. Phil voleva che ogni miscela fosse saporita, complessa, ricca, liscia e con un'acidità bassa. Dopo circa 25 anni di sperimentazione e test, Phil ha creato più di 30 miscele uniche che raggiungono tutto questo. "
Il torrefattore preferito di Alton Brown a New York, questo Lower East Side indipendente, dal 2001, si è impegnata a creare la migliore tazza di caffè ovunque senza campane e fischietti. Arrostiscono e vendono solo due caffè, Alphabet City e Miramonte. “Nel corso degli anni, Ninth Street Espresso ha lavorato a stretto contatto con alcuni dei migliori torrefattori di specialità del Nord America alla ricerca di una cosa: un caffè eccezionale. Nel 2013, la nostra unica ricerca di qualità e coerenza presso il bar espresso ci ha portato alla sala tostatura. Nel settembre 2013, abbiamo iniziato a reperire e torrefare il caffè al Pulley Collective di Brooklyn. I nostri processi di selezione e tostatura sono estensioni delle credenze che hanno sempre guidato Ninth Street Espresso. Le convinzioni secondo cui semplicità ed esecuzione sono affini e la qualità è re ”.