Nel post della scorsa settimana sulla decifrazione dell'etichettatura biologica sono emersi alcuni grandi commenti specificamente sulle uova. Quando ho appreso per la prima volta che i termini "organico" e "ruspante" non si allineavano alla mia felice immagine mentale di mi sentivo molto le galline che vagavano al sole, beccando liberamente il terreno e capaci di allargare le ali fuorviato.
Molti di noi conoscono gli orrori della produzione convenzionale di uova. Per mostrare la prova fotografica della differenza tra uova convenzionali e allevate in allevamento, The Tasting Buds blog sul cibo fatto a confronto fianco a fianco. Se non lo sai gabbie della batteria, è come le galline allevate convenzionalmente sono alloggiate all'interno di enormi capannoni. A partire dal 1990, il 95% delle galline ovaiole statunitensi erano alloggiate in queste gabbie che hanno circa le dimensioni di un cassetto per casellario e possono contenere 8-10 galline, dando a ciascuna gallina meno di un piede quadrato per sé.
Si potrebbe pensare che i termini "organico" e "ruspante" significino che stai ottenendo uova più sane e che gli uccelli sono stati trattati con più cura umana. Certo, i polli biologici non sono pieni di antibiotici (in effetti, gli antibiotici sono ammessi solo se c'è un focolaio di malattia), ma il fatto è che sono spesso allevati in enormi capannoni senza finestre, senza un vero accesso alla luce del sole e freschi aria. Nelle grandi fabbriche industriali, "l'accesso all'aria fresca" può essere un piccolo portico in cemento o legno attaccato al capannone in cui vivono le galline ovaiole.
Il campo libero può avere significati diversi, a seconda del paese. Qui negli Stati Uniti il Dipartimento dell'Agricoltura non ha standard e consente a qualsiasi uovo di essere etichettato come "Ruspanti". Inoltre, non devono essere nutriti con alimenti migliori, compresi quelli geneticamente modificati o animali alimentazione dei sottoprodotti. Sebbene nel Regno Unito, i polli ruspanti abbiano un vero accesso all'aria aperta e alla vegetazione durante le ore diurne e nell'UE a ciascuna gallina viene dato un minimo di 4 metri quadrati di spazio.
Il pollo privo di ormoni è un ossimoro perché la FDA non consente l'uso di ormoni nella produzione di pollo o uova. Quindi, le galline o le uova etichettate come "prive di ormoni" sono etichettate per ignoranza o marketing per indurti ad acquistare il loro prodotto "più sano".
L'Istituto Cornucopia ha prodotto a rapporto e scorecard così i consumatori possono ottenere la verità dietro le uova che stanno acquistando. Una delle loro intuizioni illuminanti è che "gli operatori delle fabbriche agricole possono avere fino a 85.000 galline biologiche in un singolo edificio". Ma non sono tutte brutte notizie. Questo rapporto evidenzia anche gli agricoltori che stanno facendo un ottimo lavoro, allevando galline sane e che meritano maggiormente la tua attività.