Come ospitare una cena di Natale senza avere un tracollo

Una cena di Natale tradizionale con tutte le guarnizioni è ciò che la grande maggioranza di noi (66,7%) opterà per questo Natale, secondo il rapporto di tendenza di Lakeland.

E mentre l'ascesa di flexitarians e carnivori che provano a ridurre la carne ha significato aumentare le vendite di cibo vegano anno, solo il 0,9% delle persone cucinerà un pasto interamente vegano, mentre un ulteriore 9% cucinerà un vegetariano pasto.

In quella che sembra essere una tendenza in rapida crescita, Lakeland afferma che quasi un quarto (22%) di noi sta offrendo una vasta gamma di piatti principali a Natale - che servono due o anche tre piatti principali - spesso con almeno due carni e un piatto vegetariano o vegano.

Quindi quanti di noi si stresseranno in cucina mentre i nostri ospiti si godono il divertimento festivo? Ho imparato a mie spese come mantenere la calma e andare avanti. Quindi ecco la mia guida per preparare la cena più importante dell'anno senza lacrime.

1.

L'anno in cui ho provato lo shopping su Internet per la prima volta l'ho lasciato fino all'ultimo minuto. Il supermercato ha finito i germogli freschi e invece è stato congelato. Questi non sono stati un successo. Effettua ordini via Internet (per qualsiasi cosa, non solo per il cibo) in un sacco di tempo, poiché vengono acquistati articoli popolari e le migliori slot di consegna.

2.

Non ha senso acquistare tutto quel cibo se non hai un posto dove metterlo. Trova un'ora prima del 25 a fai uscire il tuo frigorifero, congelatore e armadi. Crea un luogo di stoccaggio all'aperto, al riparo da animali domestici e animali selvatici. È la metà dell'inverno: verdure, uova e vino non si decompongono se fa abbastanza freddo da nevicare.

3.

Non avrai tempo per frullare i frullati, quindi elimina tutte le attrezzature da cucina non necessarie dalle superfici di lavoro per fare spazio per la preparazione. Estrai anche tutte le cose nei barattoli di cui hai bisogno. Salsa di mirtilli rossi, chutney, senape e così via. Quindi non comprerai ciò che tu non fare bisogno e non dimenticherai di mettere quello che ti serve fare bisogno sul tavolo.

4.

Prepara il tavolo alla vigilia di Natale. Quando le impostazioni del luogo sono perfezionate alla perfezione, è un peso fuori di testa. E, dopo uno di troppi momenti gelidi in famiglia, ora ho una tavola rotonda mentre giuro che smette di litigare su chi siede dove.

5.

Il giorno, non tentare mai una ricetta che non hai ancora provato, o uno con tempi di preparazione non quantificabili. Il primo Natale mi sono sposata, ho provato a preparare una castagna per il mio marito vegetariano - con le castagne fresche. Hai mai provato a sbucciare in fretta mezzo mezzo peso di castagne fresche? Abbiamo finito per mangiare alle 10 nella notte di Natale.

6.

Timing. Si tratta di tempismo con cena di Natale. Ho imparato a fare il più possibile in anticipo. Perché non fare ripieni, dessert e accompagnamenti come il sugo pochi giorni prima del 25 e congelare o conservare in frigorifero?

7.

Parlando di tempismo, non devi cenare a Natale all'ora di pranzo (comunque, vedi 'Queen's Speech', sotto). Per alcuni anni ho fatto una campagna di successo per una sofisticata slot per la prima cena, che ha reso la preparazione quasi piacevole. Tuttavia, adolescenti affamati e nonni inclini all'indigestione hanno riportato l'orologio alle 13.30 circa.

8.

Molto importante: qualunque cosa accada in cucina, portati via per 10 minuti, indossa l'abito da festa e renditi presentabile. Non vuoi salutare i tuoi ospiti indossando ancora il pigiama Rudolph e il viso colato di sudore. Le persone perdoneranno qualsiasi cosa se almeno sembrerai avere il controllo.

9.

E non dimenticare, voi sono in controllo. Se i parenti ben intenzionati tentano di irrompere nella cucina per "aiutare", affidate loro un vero lavoro; sbattere il burro di brandy, i peeling (se non l'hai già fatto il giorno prima), rinfrescare le bevande o semplicemente lavare i piatti.

10.

Test il forno prima di provare a stipare un tacchino, maiali in coperte, quattro tipi di verdure arrostite e un arrosto vegetariano di noci. Un Natale ho dovuto rimandare a casa mio padre per un'ora con un vassoio di patate arrosto e un carico di palline ripiene perché il mio forno era pieno. Non sono solo le dimensioni che contano, ma la temperatura che la tua stufa confezionata è in grado di raggiungere e sostenere dalle 6 del mattino per diverse ore.

11.

Sì, ho detto 6am. Se stai cucinando un grande tacchino e la cena di Natale è prima del Discorso della Regina per ordine degli anziani parenti, rinuncia a tutti i pensieri di un dolce inizio alla mattina di Natale. È necessario impostare la sveglia, accendere il forno e prepararsi all'azione.

12.

Un buon consiglio è quello di portare il tacchino fuori dal frigo l'ultima cosa alla vigilia di Natale e metterlo in un luogo fresco in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Questo aiuta a ridurre i tempi di cottura. Ma non lasciarlo dove gli animali domestici possono saltare. Il mio una volta scivolò lungo il tavolo come per magia. Il nostro cane salivare era a fianco, tirando follemente il strofinaccio che lo copriva.

13.

Raggiungere l'impresa di tutti i piatti pronti allo stesso tempo è come giocoleria gelatina. Almeno, investi in molta carta stagnola. I piatti da portata isolati con coperchio sono molto utili, e quel ritorno al passato degli anni '70, un carrello per hostess riscaldato.

14.

Ho una confessione di Natale. Ho dovuto macellare almeno un tacchino. C'è sempre uno zio a cui "piace un po 'di gamba", ma quando la spinta (letteralmente) arriva a spingere, non abbiate paura di agire in modo drastico e arrostire gli arti separatamente. Quindi rimetti a posto l'uccello intatto prima di servirlo.

15.

Ma il mio consiglio numero uno, non bere troppo alcool prima e durante la preparazione. Niente è progettato per creare più caos e pianto di un secchio di Buck's Fizz mentre si prepara al pasto più complicato dell'anno. Dopo, però, quando il tavolo è carico e tutto va bene, nessuno merita uno champagne brindisi più di te.

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