Le gamme - che integrano sia il forno che il piano cottura in un unico apparecchio - sono grandi acquisti che incidono sulla funzionalità quotidiana, sullo stile e sull'usabilità della tua cucina. Esse variano ampiamente in termini di funzionalità e costi, quindi vale la pena chiedersi come utilizzerai effettivamente il tuo nuovo apparecchio, prima di uscire e farti risparmiare. Gli avidi fornai, ad esempio, potrebbero dare la priorità a un forno a convezione, mentre gli chef di casa guardano allegramente un piano cottura a gas. Se non sei soddisfatto del tuo attuale apparecchio o è giunto il momento per uno nuovo, usa le linee guida qui per ottenere la gamma dei tuoi sogni.
La prima cosa da considerare è quale tipo di combustibile per riscaldamento, solitamente gas naturale o elettricità, ma sono comuni anche i modelli a doppia alimentazione (con bruciatori a gas e forno elettrico). I forni elettrici sono noti per la loro capacità di mantenere una temperatura uniforme e uniforme, rendendoli preferibili al gas.
Tempi di risposta rapidi, versatilità e facilità di controllo rendono i piani cottura a gas uno dei preferiti da molti cuochi seri. Se il tuo cuore è alimentato a gas, controlla prima se la tua casa ha una linea di gas o se può essere installata, prima di fare l'interruttore. Le linee del gas potrebbero non essere disponibili nel tuo edificio o nella tua area (o valere il costo), quindi scopri prima se è anche un'opzione.
Esistono due opzioni principali per i piani cottura elettrici: smoothtop radiante o induzione. I smoothtops radianti hanno soppiantato le bobine elettriche che erano lo standard per decenni. La superficie liscia è esteticamente più piacevole per la maggior parte delle persone, cucina in modo più uniforme ed è molto più facile da pulire. Ma il piano in vetroceramica è anche più facile da graffiare, quindi devi stare attento a non trascinare sopra le pentole. Inoltre, la maggior parte dei produttori sconsiglia di utilizzare pentole in gres, vetro o ghisa perché potrebbero rompersi o danneggiare in altro modo la superficie.
I modelli a induzione elettrica utilizzano campi elettromagnetici per riscaldare pentole in ferro o acciaio, il che significa che, se un magnete non si attacca fortemente alle pentole e alle padelle, un piano cottura a induzione non li riscalda. Le pentole devono anche essere perfettamente piatte sul fondo per un'induzione uniforme del calore. Il compromesso per i limiti delle pentole è la velocità, la precisione e l'efficienza energetica. Poiché viene riscaldata solo la padella, non la superficie di cottura, il rischio di ustioni da un piano cottura caldo viene eliminato e la superficie liscia è facile da pulire. Come la versione a calore radiante, tuttavia, la superficie in vetroceramica è soggetta a graffi se maltrattata.
Se si desidera l'opzione di gamma meno costosa e non si scoraggia la cottura irregolare o il riscaldamento e il raffreddamento lenti dei bruciatori, le gamme di bobine elettriche sono ancora disponibili. La mancanza di fiamme libere significa che hanno meno probabilità di causare un incendio in cucina e non devi preoccuparti di perdite di gas con questo vecchio standby.
Questa è una distinzione piuttosto confusa, perché tecnicamente entrambi i tipi di gamma scivolano nello spazio tra gli armadi. Ma un modello autoportante ha i lati finiti e un retroguardia con controlli del forno su di esso. Inoltre tendono ad essere meno costosi. Una gamma slide-in ha lati non finiti, comandi del forno sulla parte anteriore e una parte superiore progettata per sovrapporsi ai contatori che la circondano. Le gamme slide-in sembrano più integrate, non bloccano il backsplash e sono più facili da pulire perché non ci sono spazi vuoti tra la gamma e gli armadietti in cui si possono accumulare briciole e gocce.
La maggior parte delle gamme sono larghe 30 pollici, ma le gamme di tipo professionale sono disponibili anche nei modelli da 36 pollici (o più ampi). Alcuni dei più grandi modelli di lusso in stile professionale sembrano spettacolari, ma hanno un prezzo molto più alto e non funzionano necessariamente meglio dei modelli più piccoli e meno costosi. Ma i bruciatori extra, una maggiore capacità del forno o l'aspetto potrebbero essere sufficienti per giustificare il costo per te.
Potresti pensare che, poiché sono disponibili in un pacchetto esterno di dimensioni standard, lo spazio del forno su una gamma sarebbe praticamente lo stesso tra i modelli. Ma lo spazio utilizzabile del forno in realtà varia abbastanza ampiamente, fino a un fattore due. Se sei un appassionato fornaio o intrattenitore, assicurati di confrontare la capacità del forno tra i modelli che stai prendendo in considerazione. In generale, per una o due persone, ti consigliamo da due a tre piedi cubi, per tre o quattro persone, vorrai da tre a quattro piedi cubici e per quattro o più persone, vorrai almeno quattro cubi piedi.
Se ti sei mai imbattuto nel dilemma di dover scaldare due piatti a due diverse temperature contemporaneamente, potresti prendere in considerazione un doppio forno. Alcuni dividono lo spazio tra forni di due dimensioni uguali, mentre altri hanno uno spazio più grande e uno più piccolo. Ho il secondo ed è fantastico. Se mai avessi bisogno di cucinare tre griglie di qualsiasi cosa alla stessa temperatura, posso ancora farlo, ma la flessibilità dei due diversi spazi è preziosa. Inoltre, se stai semplicemente utilizzando uno dei forni, si riscalda più velocemente ed è più efficiente dal punto di vista energetico rispetto a un forno più grande. Due piccoli avvertimenti che non mi infastidiscono, ma potrebbero farti mettere in pausa: non c'è spazio per riporre o cassetto più caldo, e se non sei vegetariano come me, potresti aver bisogno di un forno a grandezza naturale per arrostire qualcosa come un gigante tacchino.
I forni a convezione utilizzano i ventilatori per far circolare l'aria calda, cuocendo gli alimenti in modo più rapido e uniforme. Alcune persone lo giurano, ma richiedono conversioni di ricette per tempi di cottura più brevi e temperature più basse, e non vuoi usarle per tutto. Vuoi linee guida su quali tipi di piatti sono più adatti all'uso per convezione?
Le piastre che si adattano ai bruciatori ovali sono una funzione solitamente disponibile sui piani cottura a gas e sono molto utili se sei appassionato di una colazione da pancake. Alcune gamme elettriche smoothtop hanno anche elementi estesi che si adattano anche a una padella.
Per sicurezza, cerca le spie luminose sull'elemento di un piano cottura liscio per avvisarti di una superficie calda su base bruciatore per bruciatore. Sui modelli con comandi frontali, una funzione di blocco dei comandi può essere utile anche per le persone con bambini piccoli.