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All-Clad è uno di quei marchi a cui aspiro sempre a possedere di più. Le loro pentole e padelle sono davvero di prim'ordine. Le pentole All-Clad, sebbene costose, dureranno per sempre e funzioneranno incredibilmente bene il primo giorno e giorno 1.001. E come altre cose all'interno dello spazio cucina (frullatori, robot da cucina e robot da cucina, ad esempio), I. penso che valga la pena investire nel meglio del meglio che resisterà all'usura generale della cucina e pulizia. Ovviamente, ciò non significa che non danneggi meno il tuo portafoglio quando premi "checkout".
Ecco perché io conosceva Ero nei guai quando ho visto che il marchio ha lanciato una nuova linea: Fusiontec. La colorazione Rose Quartz rosso-rosata mi ha catturato al primo clic, combinando due dei miei più grandi amori: le cose carine e le pentole.
Tutta la linea Fusiontec di Clad ha un'anima in acciaio (leggi: distribuzione uniforme del calore!), Una finitura in ceramica e una maniglia in acciaio inossidabile. I pezzi sono adatti al forno a 500 ° F, adatti all'induzione e persino lavabili in lavastoviglie. E, come ho detto prima, questa pentola lo è
sbalorditivo - disponibile in finiture metalliche e scintillanti di quarzo rosa, platino e nero onice. La linea include un file Padella da 9 1/2 pollici, Leccarda da 4 1/2 quarti con coperchio, Pentola da 7 quarti con coperchio, e Pentola per zuppa da 4 quarti con coperchio. Puoi prendere tutto come un set per circa $ 1.000 (eep!), o acquistare i pezzi separatamente per circa $ 180, $ 300, $ 300 e $ 250, rispettivamente.Mentre amavo tutte le pentole e padelle Fusiontec, mi sono ritrovato a cercare il padella e leccarda più. Ho usato il file padella per friggere e strapazzare le uova, preparare omelette, scottare il salmone e toast pangrattato all'aglio, tra le altre cose. (Nota: sebbene la padella da 9 pollici non sia dotata di coperchio, il coperchio della pentola si adatta perfettamente.) leccarda mi ha ricordato a braiser, con pareti di media altezza, ampia superficie di cottura e manici leggermente incurvati verso l'alto, per facilitare il sollevamento e lo spostamento della pentola. L'ho usato per arrostire un pollo intero, preparandolo una pentola di pasta, brasare le cosce di pollo, cuocere al vapore le verdure e rosolare le polpette e cuocerle a fuoco lento nella salsa di pomodoro.
Per quanto riguarda la pentola e il pentola per zuppa, In realtà ho usato il pentola per grandi quantità di zuppe e per cuocere la pasta. E ho trovato il file pentola per zuppa essere la dimensione perfetta per cucinare un contorno di riso per cena, riscaldare zuppa e peperoncino e preparare queso. Questi pezzi non sono "indispensabili" come la padella o la padella universale, ma se scegli tra i due, penso che la pentola della zuppa sia più pratica.
Quando ho sentito parlare per la prima volta di Fusiontec, ho visto la parola "ceramica" e l'ho immediatamente identificata con antiaderente. Ma la linea Fusiontec non era vera: mentre non lo è come antiaderente come una padella antiaderente, è molto più antiaderente di, diciamo, una padella in acciaio inossidabile. Quindi, chiamiamolo un po 'antiaderente. (Sto dicendo molto "antiaderente"!) Ciò significava che, con un po 'di grasso, ero in grado di rimuovere abbastanza facilmente uova fritte, omelette, salmone scottato in padella e salse. Ma significava anche che l'aderenza si verificava spesso, cosa che non sarebbe accaduta con un vero padella antiaderente e spesso c'erano pezzi di cibo bloccato da pulire.
Questo mi porta a pulire le pentole e le padelle Fusiontec. Per farlo, ho seguito le istruzioni per la pulizia di All-Clad: ho messo a bagno la pentola (raffreddata!) In acqua calda e sapone e l'ho pulita con una spugna o, se c'erano dei resti incollati, il mio preferito spugnette abrasive antigraffio. Dopo un po 'di utilizzo, ho notato alcune macchie scure sulla superficie delle pentole che non riuscivo a rimuovere, quindi ho spruzzato il superficie con bicarbonato di sodio, aggiunta di acqua, portate a ebollizione e usate un cucchiaio di legno per grattare e sciogliere il cibo particelle. Ha funzionato come un fascino! E le mie pentole sembravano come nuove.
Penso che parte della brillantezza di questa linea sia che ottieni un mix dei vantaggi dell'antiaderente e delle esclusive pentole in acciaio inossidabile di All-Clad in uno. Il suo nucleo in acciaio garantisce un riscaldamento rapido e uniforme, il che significa che anche il cibo cuoce in modo uniforme. È perfettamente anti-aderente? No, ma è abbastanza antiaderente. E a differenza dell'antiaderente, la linea Fusiontec è durevole e resistente ai graffi. Anche quando ho picchiato sulle pentole con un cucchiaio di metallo, non si sono ammaccate né graffiate. L'interno nero è anche resistente alle macchie (che non si può nemmeno dire di un forno olandese che ha un interno di colore chiaro).
Mentre una padella antiaderente tradizionale ha una durata media di cinque anni, Ho fiducia che, con un marchio come All-Clad, userò le mie pentole Fusiontec per molto più tempo.
Riddley Gemperlein-Schirm
Editor stile di vita, strumenti
Riddley Gemperlein-Schirm è l'editor degli strumenti di The Kitchn. Tester professionista di attrezzature da cucina, ha lavorato per America's Test Kitchen, EatingWell e Food52. Il suo obiettivo: trovare l'attrezzatura migliore per la tua cucina in modo da non sprecare tempo o denaro per nient'altro. Vive a Boston, MA con i suoi due cani.