Solo perché non sei uno chef non significa che non puoi avere una cucina che superi l'ispezione di un professionista culinario. Con così tanti strumenti e gadget sul mercato, è facile che i tuoi armadi e ripiani siano più affollati che mai. È probabile che tu stia trattenendo qualcosa di cui non hai bisogno o che è effettivamente pericoloso per la tua salute.
Così ho contattato Sohui Kim, chef e proprietario di Insa a Brooklyn, New York, per ottenere il resoconto su cosa lanciare per primo. Dalle spugne sporche agli elettrodomestici non necessari, ecco cosa rimuoverebbe dalla cucina, ogni volta.
Sii onesto: ogni quanto sostituisci la spugna da cucina? Se hai risposto "ogni pochi mesi", allora ti stai diffondendo più batteri di schiuma di sapone su quei piatti. Una spugna sporca è "un festival di germi", avverte Kim. La realtà è che dovresti sostituire la spugna ogni poche settimane e pulirla regolarmente con acqua calda e candeggina nel mezzo.
I coltelli smussati rendono la tua preparazione molto più difficile di quanto dovrebbe essere. Per non parlare, sono un vero pericolo per la sicurezza. "È più pericoloso lavorare con coltelli smussati" che con quelli affilati, dice Kim.
Invece di lanciare le tue lame opache, Kim suggerisce di affilarle: è più efficiente e ti farà risparmiare denaro a lungo termine. "Cerca di farli affilare o imparando ad affilarli da soli", aggiunge.
Potresti essere sorpreso di apprendere che la chiave per una cucina approvata dallo chef non è avere gli elettrodomestici più belli e fantasiosi in mostra. In effetti, quando si tratta dello spazio di un professionista, meno è sempre di più. "Svuota il bancone e rimuovi tutti gli elettrodomestici non necessari che usi solo una volta ogni tanto", consiglia Kim. “Uno spazio libero per lavorare in cucina è fondamentale.”
Le padelle antiaderenti sono sia facili da usare che relativamente poco costose e, in definitiva, rendono la pulizia un gioco da ragazzi, fino al rivestimento antiaderente inizia a staccarsi dall'uso quotidiano. E non c'è niente di più sgradevole, o pericoloso, in una cucina di una padella che sembra aver avuto troppi scontri con una paglietta. "Ogni volta che la superficie di una padella si stacca, è pericoloso", avverte Kim.
Quindi Kim consiglia di sbarazzarsi di quella vecchia padella scrostata e di sostituirla con una in ghisa o una padella rivestita di ceramica. So che l'idea di possedere una padella in ghisa potrebbe sembrare intimidatoria, ma in realtà richiedono meno manutenzione che tu pensi. (Basta non bagnarlo!)
In definitiva, i tuoi utensili da cucina sono proprio questo: dispositivi efficienti che ti aiutano a semplificarti la vita. Se hai uno strumento che non funziona al primo tentativo, allora forse è il momento di buttarlo nel cestino. "Abbiamo tutti un apriscatole che è un po' troppo sporco e non fa davvero il lavoro di aprire quelle lattine quando ne abbiamo bisogno", dice Kim. "Lancia e sostituisci!"