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Che sia perché è troppo pesante, ne possiede un duplicato o semplicemente non ha spazio nella nuova casa, ci sono molte ragioni per cui un coinquilino potrebbe lasciare qualcosa dietro di sé. quando se ne vanno. È così che ho concluso con il mio primo in assoluto ghisa padella: La mia vecchia compagna di stanza ha preso una casa tutta sua e l'ha lasciata indietro. Forse pensava che fosse troppo pesante per lei da mettere in valigia, o si era resa conto che non le piaceva altrettanto cottura con ghisa come pensava. Qualunque sia il motivo, la padella è rimasta intatta nell'armadietto della mia cucina per mesi dopo il suo trasloco.
Ad essere sincero, avevo paura di usarlo. Avevo sentito storie dell'orrore di persone che avevano "rovinato" le loro padelle in ghisa o (sussulto) che avevano usato del sapone su di esse, anche se va notato che anche l'amministratore delegato del gigante della ghisa Lodge
usa il sapone sui suoi. Non sono un cuoco eccezionale o devoto e mi sembrava intimidatorio utilizzare un'attrezzatura che richiedeva una manutenzione dedicata.Alla fine, tuttavia, sapevo che la spinta sarebbe arrivata al dunque. O dovevo iniziare a usare io stesso la padella abbandonata, o donarla a una casa che ne avrebbe tratto un uso concreto. Così ho tirato fuori la padella, ho ripulito la ruggine che si era accumulata e mi sono messa al lavoro. Ecco cinque cose che ho imparato nel mio tentativo di avere meno paura della mia padella in ghisa del nonno:
Non fraintendermi: ce ne sono molti ottime padelle in ghisa sul mercato, comprese le versioni che sono meno pesanti delle loro controparti tradizionali e pre-stagionato per facilità d'uso. Ma sia gli esperti che i collezionisti conoscono il potere di procurarsi una padella in ghisa già amata da un negozio dell'usato o da una vendita di garage. (Potete trovare ce ne sono molti su Etsy, anche.) Probabilmente vorrai pulire il tuo acquisto d'epoca prima di usarlo, se lo hai sensibilità alimentari o esigenze dietetiche o semplicemente vuoi lucidare la tua padella per renderla migliore del nuovo, la prima pulizia non dovrebbe richiedere più di un'ora del tuo tempo.
Per mesi, dopo che il mio coinquilino se n'era andato, la padella di ghisa è rimasta intatta nell'armadietto della cucina, al punto che aveva iniziato a sviluppare un sottile strato di ruggine dovuto al mancato utilizzo. Ma come ha notato il nostro sito gemello Kitchn, "la cosa migliore che puoi fare per la tua ghisa è usare semplicemente la cosa maledetta." È solo con il tempo e lo sforzo che lo farai abituarsi al processo di utilizzo, pulizia e condimento della padella: in effetti, l'unico modo per non migliorare è non iniziare da Tutto.
La ghisa si surriscalda e, quando lo fa, si surriscalda dappertutto. Quando ho iniziato a usare regolarmente la padella, vivevo con la paura di afferrare accidentalmente il manico a mani nude. Questo Manicotto in silicone da $ 7,49 ha contribuito ad alleviare sostanzialmente quelle preoccupazioni e puoi anche acquistarlo coperture in silicone per la maniglia più piccola se desideri una protezione extra.
Davvero, andrà tutto bene. Fai un respiro profondo, perdona te stesso e... ripetere il procedimento di stagionatura ancora una volta se necessario. Certo, ci vuole tempo, ma la tua padella in ghisa lo è dovrebbe essere resiliente e si riprenderà come se nulla fosse mai successo. Meglio ancora, prendi nota friggi qualcosa nella tua padella prima piuttosto che dopo, per bloccare davvero il tuo nuovo condimento antiaderente.